ユッケと生レバーは食中毒で日本禁止はなぜ?国内で食べれる店は場所は? ユッケ・生レバーは日本で禁止?経緯は? 大きなニュースとなったのは、2011年4月の牛ユッケ集団食中毒事件で、多くの人が食中毒になりました。 なるほど、見た目は生レバーの鮮やかな赤とは言い難いが、プリプリした生レバーのような感じは十分に伝わってくるじゃないですか! とここで、私も決して食中毒にはなりたくない。ましてや4年以上ぶりのレバ刺しとなればなおさらだ。 また、牛レバーの生食が原因になった食中毒事例や、井戸水、湧水、簡易水道水など消毒不十分な飲用水による感染事例もあります。 症状の現れ方 潜伏時間は1~7日(平均2~3日)で、他の食中毒菌と比較して長いのが特徴です。 牛レバー刺し、ハンバーグ、牛タタキ、ローストビーフ、サラダなどから見つかっています。 過去には焼き肉店等で集団食中毒がおこったケースもあります。 牛肝臓だけでなく、他の動物の肉や内臓も、生で食べると、食中毒の危険があります。 他の動物の肉などについても、腸管出血性大腸菌以外の食中毒をおこす細菌やウイルス等の危険性がありますので、中心部まで十分加熱調理して食べることが重要です。

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